La nueva dirección nos ofrece una cuidada presentación, una esmerada atención, manteniendo una gastronomía basada en el entorno y en la riqueza que nos sigue ofreciendo L´Albufera.

En este restaurante descubrirás la esencia de la cocina y la gastronomía valenciana por excelencia.

Entre las entradas destacamos la Ensaladilla Rusa con All i Oli de Piquillos y crujiente de Papadum o el Ssam de Endivia con Queso Azul, Salmón Ahumado y Nueces Caramelizadas.

Las entradas calientes también lucen un poco de creatividad y atrevimiento, Croqueta de Jamón con Crema de Parmesano Curado, Croquetas de Pato con Dátiles y Foie Rayado y Ajo Tierno Confitado. Calamares a la Andaluza con Mayonesa con Kimchi o la Anguila Frita con Crema de Aguacate y Crujiente de Cebolla.

Con los arroces se mantienen firmes a la tradición; Paella Valenciana, Arr0z de Verduras, Arroz del Senyoret, Arroz de Carabineros y como más personales, Arroz de Tuétano con Secreto y el Arroz de rabo de Toro, y el Arroz de Chuletón.

El Tiramisú, el Coulant de Chocolate, Malibú con Piña o La Espuma de Turrón con Bizcocho de Cacao, son los postres más demandados.

-Pedro G. Mocholí